Almojábanas

Necesitamos

500 gramos de harina
150 gramos de aceite de oliva
400 gramos de agua
6 huevos
2 cucharadas de azúcar

– Para el almíbar

300 gramos de azúcar
600 gramos de agua
La ralladura de un limón

Preparamos

Ponemos en una cazuela a fuego dos vasos de agua con el aceite y el azúcar. Cuando comience a hervir retiramos y añadimos la harina de golpe.

Renovemos bien con una cuchara de madera evitando que se formen grumos y volvemos a poner a fuego muy lento, removiendo sin parar, hasta que la mezcla se despegue de las paredes del recipiente.

Retiramos del fuego, dejamos que se enfríe un poco y añadimos los huevos, uno a uno, esperando a que la masa lo absorba completamente, antes de poner en el siguiente.

La masa ha de quedar espesa, pero sin quedar dura.

Encendemos el horno a 150º

Engrasamos con aceite una bandeja de horno y vamos poniendo sobre ella porciones, al tiempo que las ponemos le hacemos un agujero con el dedo untado en aceite.

Una vez precalentado el horno 10 minutos, cocinamos durante unos 20-25 minutos hasta que estén doraditas.

Mientras tanto preparamos un almíbar disolviendo el azúcar en agua y fuego. cuando rompa a hervir añadimos la ralladura de limón y cocinamos cinco minutos más.

Una vez fuera del horno y frías, las pasamos por almíbar caliente y colocamos en una fuente.

Servimos frías