Carrilleras al tomillo con menestra de verduras

Carrilleras al tomillo con menestra de verduras
Carrilleras al tomillo con menestra de verduras

Para seis raciones

Necesitamos

200 gramos de cebolla en trozos
7 dientes de ajo
1 pimiento rojo seco (sin semillas ni pedúnculos)
60 gramos de aceite de oliva virgen extra
150 gramos de vino tinto
1 1/2 pastillas de caldo de carne
200 gramos de agua
1 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de romero seco
1-2 pellizcos de pimienta molida
1300 gramos de carrilleras de cerdo (cortadas por la mitad y salpimentadas)
1-2 hojas de laurel
750-1000 gramos de menestra de verduras
1/2 cucharadita de sal

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento. Hacemos 3 segundos / velocidad 5
2. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso. Añadimos el aceite y hacemos 12 minutos / varoma / velocidad 1
3. Incorporamos el vino y hacemos 1 minuto / varoma / velocidad 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
4. Añadimos la pastilla de caldo y el agua. Hacemos 30 segundos / velocidad 10
5. Añadimos el tomillo, el romero, la pimienta, las carrilleras y el laurel. Mezclamos bien con la espátula y hacemos 20 minutos / varoma giro a la izquierda / velocidad cuchara.
6. Situamos el varoma en su posición y ponemos la menestra. Tapamos y hacemos 30 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Retiramos el varoma y vertemos la carne en una fuente honda. Servimos con la menestra espolvoreada con la sal y regada con un chorrito de aceite de oliva
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Receta apta para celíacos  (si las especias y la pastilla de caldo están exentas de gluten) e intolerantes a la lactosa

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