Huevos de Pascua con crema de limón


Imagen: Thermomix ®

Necesitamos

– Crema de limón

170 gramos de azúcar
100 gramos de zumo de limón
100 gramos de mantequilla cortada en cubitos
100 gramos de azúcar
1 huevo + 3 yemas adicionales

– Hojaldre

500 gramos de masa hojaldrada

Preparamos

1. Ponemos el azúcar en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 9. Reservamos
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos todos los ingredientes de la crema . Hacemos 8 minutos / 80º / velocidad 2. Tiene que estar ligeramente espesa. Reservamos la crema de limón.
3. Precalentamos el horno a 200º
4. Extendemos la masa sobre la superficie de trabajo. Hacemos cortes ovales de unos 6 cm. Cortamos hasta terminar la masa (sobre 60 unidades). Ahora en la mitad de ellas hacemos cortes circulares. Retiramos los cortes. Pincelamos con agua las piezas enteras y sobre cada una superponemos las piezas sin centro. Pinchamos cada una de ellas con un tenedor. Hornemaos unos 15 minutos a 200º. Al terminar dejamos que enfríen.
5. Espolvoreamos cada uno de los huevos de Pascua con el azúcar reservado y los llenamos con una cucharada de crema de limón.
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