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Necesitamos
– Para la tarta
5 gramos de maizena
5 gramos de vinagre de sidra
1/2 vaina de vainilla, solo las semillas
220 gramos de azúcar
6 claras de huevo
El zumo de medio limón
– Chantilly
400 gramos de nata al 35 % en grasa, bien fría
El zumo de medio limón
10 gramos de azúcar en polvo
200 gramos de frambuesas
Preparamos
La tarta
1. Precalentamos el horno a 160º. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Colocamos la mariposa. Ponemos en el vaso las claras, 4 – 5 gotas de limón y hacemos 3 minutos / velocidad 3,5.
3. Ahora hacemos 4 minutos / velocidad 3,5 al tiempo que añadimos por el bocal el azúcar reservado.
4. Hacemos 30 segundos / velocidad 3,5. Al tiempo que añadimos por el bocal la harina, el vinagre y las semillas.
5. Colocamos la masa sobre la bandeja de horno, repartiéndola bien. Horneamos unos 25 minutos hasta que esté dorada. Retiramos y dejamos que atempere.
Chantilly
6. Insertamos la mariposa en el vaso, colocamos la nata y el zumo de limón. Hacemos velocidad 3,5 hasta que esté montada.
7. Añadimos el azúcar en polvo y hacemos 5 segundos / velocidad 3. Cubrimos el merengue con el chantilly, distribuimos las frambuesas y enrollamos como si fuera una torta. Espolvoreamos con azúcar y servimos
