Diferentes puntos del azúcar: desde caldo de azúcar hasta caramelo


Diferentes puntos del azúcar: desde caldo de azúcar hasta caramelo

Vamos a ver como podemos conseguir los diferentes puntos del azúcar.

Necesitamos 
250 gramos de azúcar
80 gramos de agua
A) Caldo de azúcar
1. Colocamos agua y azúcar en el vaso y hacemos 5 minutos / velocidad 2
B) Azúcar al hilo
1. Hacemos 8 minutos / varoma / velocidad 2
Deberá escurrirse a través de la espátula en hilos finos
C) Azúcar al punto de cabello
1. Hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 2
D) Azúcar al punto de «perla»
1. Hacemos 27 minutos / varoma / velocidad 2
E) Azúcar espeso
1. Hacemos 28 minutos / varoma / velocidad 2
F) Azúcar al punto caramelo
1. Hacemos 30 minutos / varoma / velocidad 2

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