Gratén de berenjena con calabacín y lentejas rojas

Gratén de berenjena con calabacín y lentejas rojas

Gratén de berenjena con calabacín y lentejas rojas

Gratén de berenjena con calabacín y lentejas rojas

Necesitamos

600 gramos de tomate maduro en cuartos
180 gramos de cebolla en trozos
3 dientes de ajo
20 gramos de aceite de oliva virgen extra
250 gramos de lentejas rojas
350 gramos de agua
2 cucharaditas de sal
3 pellizcos de pimienta molida
1 berenjena cortada en rodajas de 7-8 mm
1 calabacín cortado en rodajas de 7-8 mm
100 gramos de queso emmental

Preparamos Gratén de berenjena con calabacín y lentejas rojas

1. Ponemos en el vaso el tomate y hacemos 2 segundos / velocidad 6. Vertemos en un bol y reservamos.

2. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 5. Al terminar hacemos 4 minutos / varoma / velocidad 1.

3. Añadimos las lentejas, el tomate reservado, el agua, 1 cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Situamos el varoma en suposición y colocamos las berenjenas espolvoreadas con 1/2 cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta.
Colocamos la bandeja varoma y ponemos el calabacín espolvoreado con media cucharadita de sal y un pellizco de pimienta. Tapamos el varoma y hacemos 20 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Precalentamos el horno a 160º. Retiramos el varoma.

4. En una fuente de horno de 20 x 30 cm, ponemos una capa de rodajas de berenjena y calabacín intercaladas entre sí. Vertemos encima la mitad de las lentejas. Colocamos otra capa de berenjena y calabacín. Cubrimos con las lentejas restantes y espolvoreamos el queso por encima.

5. Horneamos a 160º durante 30-35 minutos. Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y ya estaría lista para servir.
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Receta apta para celíacos (si la pimienta y el queso rallado están exentos de gluten)

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