Necesitamos

1 ramillete de cilantro fresco (20-25 ramitas)
300 gramos de agua
1000 gramos de mejillones frescos y limpios
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre (de unos 3 cm)
30 gramos de mantequilla
300 gramos de leche de coco
1 cucharadita colmada de curry en polvo
1 pellizco de sal
2 cucharadas de zumo de limón

Preparamos

1. Ponemos el cilantro en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 7. Vertemos en un bol y reservamos.

2. Vertemos el agua en el vaso. Situamos el varoma en su posición con los mejillones y hacemos 15 minutos / varoma / velocidad 2. Retiramos el varoma y reservamos. Vaciamos el vaso.

3. ponemos en el vaso el ajo y el jengibre y hacemos 5 segundos / velocidad 7.

4. Con la ayuda de la espátula, bajamos los restos hacia el fondo del vaso. Añadimos la mantequilla y hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 1.

5. Añadimos la leche de coco, el curry y la sal. Hacemos 5 minutos / 90º / velocidad 2. Retiramos de los mejillones una de las valvas y colocamos en una fuente.

6. Incorporamos el zumo de limón y el cilantro picado, hacemos 4 segundos / velocidad 3. Vertemos la salsa sobre los mejillones y servimos.

Apta para celíacos (si la leche de coco, la mantequilla y las especias están exentas de gluten)