Rigatoni alla norcina


Rigatoni alla norcina

Esta receta procede de de Norcia (Italia) muy cerca de Umbria en Perugia. Una pasta en la que sobresale por un lado la salchicha de cerdo y por otro la crema de chocolate. Una receta tradicional y versátil   que permite buen número de variantes. En este caso ponemos la cebolla como ingrediente que acompaña a la pasta.

Necesitamos

300 gramos de salchichas de cerdo
80 gramos  aceite de oliva
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de crema de trufa (crema de chocolate)
1/2 cucharada de vino blanco
Media cucharadita de pimentón picante
50 gramos de queso de oveja rallado

Preparamos

 1. Pelamos las salchichas y las cortamos en trozos. Colocamos la cebolla  en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 4. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los ingredientes que hayan quedado en la pared del vaso.
2. Añadimos el aceite, el pimentón, la salchicha. Hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 1
3. Añadimos ahora el vino blanco y hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 1 (sin poner el bocal)
4. Añadimos la crema de trufa y hacemos 10 segundos / velocidad 2
5. Cocinamos aparte los rigatoni siguiendo las instrucciones del fabricante
6. Servimos los rigatoni junto a la salsa recién hecha. Acompañando del queso rallado para espolvorear

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