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Un postre tradicional en Alemania y Austria
Necesitamos
– Para el pastel
3 huevos
140 gramos de azúcar
100 ml de aceite vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 ml de leche
230 gramos de harina de repostería
2 cucharaditas de polvo de cacao
400 gramos de cerezas en almíbar
– Para el jarabe
1 taza de agua
2 cucharadas de ron
1 cucharada de azúcar
– Para la crema
250 ml de leche
1 huevo + 1 yema de huevo
55 gramos de maizena
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
100 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
– Para la cubierta
100 gramos de chocolate negro
50 ml de leche
1 cucharada de mantequilla
Preparamos
– La crema
1. Colocamos en el vaso la leche, el huevo, el azúcar, la vainilla, la maizena; hacemos 8 minutos / 90 grados / velocidad 3-4. Nos tiene que quedar una buena crema pastelera. Colocamos en un bol y cubrimos con film transparente pegado a la crema. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
2. Colocamos ahora la crema de nuevo en el vaso y añadimos la mantequilla, batimos unos segundos / velocidad 3-5. La crema y la mantequilla deben estar a la misma temperatura.
– El pastel
3. Escurrimos las cerezas. Las espolvoreamos con un poco de harina y envolvemos. Engrasamos un molde de 20x20cm.
4. Colocamos la mariposa en el vaso. Ponemos los huevos, el azúcar y la vainilla. Hacemos 7 minutos / 37º / velocidad 3.
5. Añadimos el aceite y hacemos unos segundos / velocidad 3
6. Añadimos la leche y hacemos unos segundos / velocidad 3
7. Ahora añadimos la harina y hacemos 10 segundos / velocidad 3. Terminamos envolviendo con la espátula para que quede muy suave
8. Colocamos un tercio de la masa en un bol y añadimos el cacao y una cucharada de leche. Reservamos
9. Colocamos en el molde la masa sin cacao bien extendida y por encima colocamos la masa con cacao sin que se mezclen. Por encima colocamos las cerezas y presionamos cada una ligeramente
10. llevamos al horno precalentado a 180º durante 35 minutos. comprobamos que está cocinado (palillo). Dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla.
11. Mezclamos en una taza el ron, un poquito de aua y el azúcar.
Mezclamos todo bien hasta que se disuelva. Cepillamos el pastel con esta mezcla. Terminamos extendiendo la crema y llevamos al frigo para que esté firme
– La cubierta
12. Derretimos el chocolate al baño María, añadimos la leche y la mantequilla. Mezclamos todo bien. Cubrimos el pastel y reservamos en nevera hasta el momento de servir.
