Necesitamos

14-20 bizcochos de soletilla
250 gramos de queso mascarpone
200 gramos de nata para batir
80 gramos de azúcar en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla
350 gramos de fresas
El zumo de medio limón
2 cucharadas de azúcar

Preparamos

– Salsa de fresa

1. Ponemos en el vaso 150 gramos de fresas, el zumo de limón y las cucharadas de azúcar. Hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 2.

– Crema de mascarpone

2. Montamos la nata (tiene que estar muy fría), colocamos la mariposa y hacemos ahora 2 minutos / velocidad 3,5. Estamos pendientes de que no se pase a mantequilla.
3. Ahora añadimos el azúcar glas y batimos unos segundos más / velocidad 3,5
4. Añadimos el mascarpone y la vainilla; hacemos unos segundos mas / velocidad 3,5
5. Cortamos las fresas restantes en trozos pequeños y reservamos. Formamos una basa de bizcochos de soletilla, previamente empapados en la salsa de fresa. Ponemos una capa de crema y a continuación una capa de fresas. Repetimos hasta terminar con la mezcla.