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Necesitamos para 8-10 cremas
1 litro de leche fresca entera o semi
100 gramos de azúcar moreno
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 huevos
3 yemas
– Caramelo
200 gramos de azúcar blanco
1 cucharada de agua
Unas gotas de jugo de limón
Preparamos
1. Colocamos el azúcar, el zumo de limón y el agua a fuego medio, hasta que se nos forme un caramelo dorado. Retiramos del fuego y añadimos 2 o 3 cucharadas de agua con el fin de diluir el caramelo.
Distribuir el caramelo caliente en los moldes y extendemos por toda la superficie.
2. Colocamos la leche en el vaso con la esencia de vainilla. Hacemos 8 minutos / 100º / velocidad 1. Al terminar hacemos 15 minutos / 90º / velocidad 1. Reservamos.
3. Ponemos la mariposa en el vaso, añadimos los huevos, las yemas de huevo y el azúcar; hacemos 5 minutos / velocidad 4. Ahora hacemos velocidad 3 al tiempo que vamos añadiendo la leche por el bocal, tiene que quedar una mezcla homogénea. Retiramos la espuma que se forme con la espumadera.
4. Distribuimos la mezcla por los moldes y los ponemos al baño maría unos minutos
5. Ahora los ponemos en el horno precalentado a 120° C durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén firmes. (Dejamos enfriar en el horno).
Los llevamos al frigo y desmoldamos al día siguiente, pasando la punta de un cuchillo alrededor del molde con el fin de liberar el caramelo.
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