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1 kilo de rape
15 almendras
2 ajos medianos
1 cebolla mediana
Una hoja de laurel
Pimienta molida
Sal
Vamos a prepararlo
Freímos los ajos en un poco de aceite junto a las almendras peladas, removemos para evitar que se quemen. Sacamos y reservamos.
Ahora freímos una cebolla picada fina. Bien pochadita. Ahora pasamos por la batidora el ajo y las almendras. Todo lo juntamos en la sartén junto a la cebolla. Añadimos también media hoja de laurel y un poquito de pimienta molida.
Añadimos ahora un poco de agua caliente y dejamos que hierva. Cuando hayan pasado sobre 7 minutos ponemos las ruedas de rape y cocinamos a fuego lento. Las ruedas de un dedo. Las dejamos cinco minutos por cada lado, evitando ponerlas unas encima de otras. Añadimos sal.
La salsa no debe cubrir las ruedas de rape. Si vemos que nos quedamos sin salsa podemos añadir un poco de agua caliente.
Servimos en una fuente
