Berenjenas rellenas de atún
- 2 berenjenas
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 160 gramos de cebolla cortada en cuartos
- 200 gramos gramos de tomate triturado natural (o salsa de tomate natural)
- 1 pizca Una pizca de azúcar (si el tomate es natural triturado)
- sal, pimienta, albahaca, orégano (al gusto)
- 180 gramos de atún en aceite de oliva, bien escurrido (o al natural)
- 1 sobre de queso (para gratinar light)
Cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente y vaciamos con una cuchara dejando un poquito de pulpa pegada a la piel para que no nos rompan y teniendo cuidado de no cortar o romper la piel.
Las barquitas de berenjena, que hemos hecho con la piel las espolvoreamos con sal y las colocamos con la piel hacia arriba en el recipiente Varoma. Tapamos y reservamos.
Ponemos el aceite, los dientes de ajo y la cebolla cortada a cuartos en el vaso de la thermomix y hacemos ahora 6 segundos/ velocidad 4. Comprobamos que está a nuestro gusto, si no, picamos un segundo mas a la misma velocidad.
Colocamos el recipiente varoma con las barquitas de berenjena en su posición encima del vaso y hacemos 7 minutos / varoma / velocidad 1. Retiramos un momento el recipiente varoma, manteniéndolo tapado y añadimos al vaso la pulpa de la berenjena anteriormente reservada y hacemos 3 segundos / velocidad 4.
Añadimos el tomate, y sazonamos con las especies ( sal, el azúcar, el orégano, la albahaca y la pimienta) Todo ello a gusto y opcional. Cerramos y situamos de nuevo el recipiente varoma en su posición . Hacemos 15 minutos /varoma /velocidad 1. Retiramos el recipiente varoma y añadimos el atún bien escurrido al contenido del vaso y hacemos 4 segundos / velocidad 3.
Precalentamos el horno calor arriba y abajo a 200 º. Colocamos las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente apta para el horno. Repartimos la totalidad del relleno del vaso en las barquitas de berenjenas, cubrimos a gusto con el queso. Gratinamos unos minutos
Obtenida de Thermomix Coruña – María Luisa Vizoso
