Berenjenas rellenas de atún


Berenjenas rellenas de atún

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 160 gramos de cebolla cortada en cuartos
  • 200 gramos gramos de tomate triturado natural o salsa de tomate natural
  • 1 pizca Una pizca de azúcar si el tomate es natural triturado
  • sal, pimienta, albahaca, orégano al gusto
  • 180 gramos de atún en aceite de oliva, bien escurrido o al natural
  • 1 sobre de queso para gratinar light

Elaboración paso a paso

  • Cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente y vaciamos con una cuchara dejando un poquito de pulpa pegada a la piel para que no nos rompan y teniendo cuidado de no cortar o romper la piel.
  • Las barquitas de berenjena, que hemos hecho con la piel las espolvoreamos con sal y las colocamos con la piel hacia arriba en el recipiente Varoma. Tapamos y reservamos.
  • Ponemos el aceite, los dientes de ajo y la cebolla cortada a cuartos en el vaso de la thermomix y hacemos ahora 6 segundos/ velocidad 4. Comprobamos que está a nuestro gusto, si no, picamos un segundo mas a la misma velocidad.
  • Colocamos el recipiente varoma con las barquitas de berenjena en su posición encima del vaso y hacemos  7 minutos / varoma  / velocidad 1. Retiramos un momento el recipiente varoma, manteniéndolo tapado y añadimos al vaso la pulpa de la berenjena anteriormente reservada y hacemos  3 segundos / velocidad 4.
  • Añadimos el tomate, y sazonamos con las especies ( sal, el azúcar, el orégano, la albahaca y la pimienta) Todo ello a gusto y opcional. Cerramos y situamos de nuevo el recipiente varoma en su posición . Hacemos 15 minutos /varoma /velocidad 1. Retiramos el recipiente varoma y añadimos el atún bien escurrido al contenido del vaso y hacemos  4 segundos / velocidad 3.
  • Precalentamos el horno calor arriba y abajo a 200 º.  Colocamos las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente apta para el horno. Repartimos la totalidad del relleno del vaso en las barquitas de berenjenas, cubrimos a gusto con el queso. Gratinamos unos minutos

Notas

Obtenida de Thermomix Coruña – María Luisa Vizoso

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