Coca de llanda

La coca de llanda es un bizcocho típico de la comunidad valencia. También la encontraréis como coca valenciana, dolça o de sucre.
El nombre de «llanda» hace referencia a la bandeja en la que se sirve. Una bandeja metálica y con forma rectangular.

Necesitamos

300 gramos de azúcar
1 trozo de piel de limón
3 huevos
250 gramos de leche
250 gramos de aceite de girasol
400 gramos de harina de repostería
3 sobres de gaseosa (*)

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Ponemos el azúcar en el vaso y hacemos 20 segundos / velocidad 5-10.
3. Añadimos la piel de limón y hacemos 20 segundos / velocidad 5-10.
4. Incorporamos los huevos y hacemos 3 minutos / 37º / velocidad 5.
5. Añadimos la leche y el aceite, hacemos 10 segundos / velocidad 5.
6. Ahora añadimos la harina y los sobres de gaseosa, hacemos 10 segundos / velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espátula.
7. Vertemos la masa en un molde de 25×35 cm previamente engrasado y enharinado, o forrado con papel de hornear. Ponemos en el horno durante 30 minutos (dependerá del horno)
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(*) Podemos usar un sobre de levadura y una cucharadita de bicarbonato en lugar de los sobres de gaseosa.
Antes de hornear podemos espolvorear la coca con azúcar.