El origen de este plato está en Covarrubias (Burgos). En este pueblo existe un huerto llamado » de Dios» por la gran calidad de las verduras, hortalizas y legumbres que produce. De ahí el nombre de Menestra del huerto de Dios.
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Necesitamos
1 cogollo grande de repollo
200 gramos de guisantes
3 zanahorias
2 tomates
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 kilo de carne de guisar o 1 pollo pequeño
vino blanco
aceite
sal
Preparamos
Ponemos la carne troceada (trozos pequeños) en una cazuela y sazonada en sal. La rehogamos. Añadimos un chorro de vino blanco y a continuación los tomates troceados, el pimiento, las zanahorias cortadas no muy finas y la cebolla picada.
Cocemos todo y si es necesario añadimos un poco de agua fría.
Ahora cortamos en trozos finos el repollo y lo ponemos a cocer en agua con sal. Una vez cocinado lo incorporamos a la menestra.
Seguimos cocinando, vertiendo de vez en cuando un poco de agua templada para que no quede muy seco (podemos sustituir el agua por caldo de carne). Comprobamos que la carne está en su punto de cocinado.
Terminamos colocando la menestra en una fuente y servimos. Podemos adornar con pimientos morrones y huevo cocido
