Necesitamos
 |
100 gramos de cebolla en trozos no muy grandes
100 gramos de puerro en trozos no muy grandes
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
600 gramos de calabaza
100 gramos de patata
280 gramos de agua
1/2 cucharadita de sal
8 vieiras limpias
Sal Maldon
Preparamos
1. Ponemos en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite. Hacemos 7 minutos / l00º / velocidad 4.
2. Pelamos la calabaza y la patata, y las cortamos en dados medianos. Cuando acabe el tiempo que hemos programado, lo incorporamos al vaso junto con el agua y la sal. Hacemos 30 minutos / 100º / velocidad 2.
3. Rectificamos el punto de sal y trituramos 1 minuto / velocidad 5 y a continuación hacemos 3 minutos / velocidad 8.
 |
4. Limpiamos las vieiras y las secamos bien. Ahora las marcaremos en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra, medio minuto por cada lado.
5. Ahora tenemos dos opciones para presentar el plato. Bien en un plato hondo echamos la crema caliente y en el medio dos vieiras espolvoreadas con sal Maldom; o bien sobre una tabla añadimos una cuchara de crema y sobre ella una vieira también espolvoreada con sal Maldom.
