Necesitamos
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10 claras de huevo
200 gramos de azúcar
110 gramos de harina tamizada 3 veces
2 cucharaditas aroma vainilla
1 pizca de sal
1 cucharadita cremor tártaro
Preparamos
1. Precalentamos el horno a 170º
2. Poner en el vaso las claras, el cremor tártaro y la sal y hacemos 15 segundos / velocidad 3,5.
3. Colocamos la mariposa y hacemos 10 minutos / velocidad 3,5. Cuando queden 2 minutos y 30 segundos, vamos incorporando el azúcar por el bocal a cucharadas y seguidamente el aroma.
4. Ponemos la mezcla de claras en un cuenco grande y tamizar la harina encima. Integrar muy suavemente con la espátula y movimientos envolventes. Verter la mezcla en el molde, con mucho cuidado ayudándonos con la espátula. No engrasamos el molde, tiene que ser un molde que no sea anti-adherente para que la masa se pegue a éste. Esto ayudará a que quede un bizcocho bastante alto y al sacarlo del horno no se baje.
5. Horneamos aproximadamente durante 25-30 minutos. Cuando esté doradito por encima sacarlo. Le damos la vuelta al molde y dejamos enfriar boca abajo durante 1 hora máximo.
Para desmoldarlo, pasamos un cuchillo o espátula fina por todo el borde con mucho cuidado, y por el contorno del tubo y la base.
