Panellets

250 gramos de azúcar
La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
300 gramos de almendra cruda sin piel
50 gramos de patata cocida fría
1 clara de huevo

Decoración para las variedades:

Guindas
Coco rallado
Café soluble
Piñones
Cacao en polvo
Granito de almendra
Huevo batido

Preparamos

1. Introducimos en el vaso el azúcar y hacemos 20 segundos / velocidad progresiva 5-10.
2. Añadimos la piel de limón y hacemos 20 segundos / velocidad progresiva 5-10.
3. Incorporamos las almendras y programamos 10 segundos / velocidad 6.

4. Añadimos la patata y la clara de huevo, mezclamos todo y hacemos 6 segundos / velocidad 6. Retiramos la masa del vaso y la reservamos en una bolsa de plástico. La dejamos reposar en la nevera durante 12 horas.

Dividimos la masa en función de las diferentes variedades que queramos preparar.

Sugerencias de variedades:

– Panellets de piñones:

Formamos bolas y los vamos dejando en un plato con un huevo batido, los pasamos por otro plato con piñones y acabamos de redondear con las manos para fijar los piñones.

– Panellets de almendras:

Al igual que con los piñones pero con almendra granillo o palitos de almendras.

– Panellets de coco:

Ponemos una porción de masa en el vaso y añadimos 10 gramos de coco. Hacemos ahora 5 segundos / velocidad 8. Formamos bolas y les damos una forma algo cónica, típica de los panellets de coco. Los pintamos con yema y los rebozamos con coco.

– Panellets de café:

Disolvemos 2 cucharadas de café soluble en una cucharada de agua. Lo vertemos en el vaso junto con la porción de masa base y mezclamos haciendo 5 segundos / velocidad 8. Formamos bolas, aplastamos ligeramente y marcamos con la parte roma del cuchillo simulando un grano de café. Los pintamos con yema.

– Panellets de cacao:

Ponemos en el vaso una porción de masa base junto con dos cucharadas de cacao en polvo, hacemos ahora 5 segundos / velocidad 8. Formamos bolas, podemos rebozar con coco rallado o en azúcar glas, y si nos gusta decorarlas con una guinda.

Horneamos

Precalentamos el horno a 180 º C.
Los pondremos en una bandeja de horno, preferiblemente forrada de papel de hornear y hornearemos durante unos 10 minutos o hasta que estén dorados.

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Imagen obtenida de Thermomix Barcelona Sants – Antonia Outeiral