Pan de muerto


Pan de muerto

Ingredientes

  • 160 gramos de azúcar
  • la cáscara de naranja sin la parte blanca
  • 100 gramos de leche y un poco más para barnizar
  • 1 sobre de levadura seca instantánea o 15 gramos de levadura fresca prensada
  • 180 gramos de mantequilla en trozos
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de esencia de azahar
  • 600 gramos de harina
  • 10 gramos de sal

Elaboración paso a paso

  • Colocamos en el vaso 120 gramos de azúcar y la cáscara de naranja, hacemos ahora 10 segundos / velocidad 10.
  • Añada 200 gramos de leche y la levadura, hacemos 2 minutos / 37° / velocidad 3.
  • Añada 150 gramos de mantequilla, los huevos, la esencia de azahar, la harina y la sal y amasamos  3 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga. Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (45 minutos aproximadamente).
  • Volvemos  amasar 1 minuto / vaso cerrrado / velocidad espiga  y sacamos la masa del vaso, retiramos una cuarta parte de la masa y la dividimos en las porciones que desee extendiéndolas y formando los huesos y la bola de arriba. Formamos una bola con el resto de la masa y la colocamos en una bandeja de horno.
  • Precalentamos el horno a 180°C.
  • Barnizamos las bolas de pan con leche y acomodamos los huesitos y la bola sobre el pan barnizando todo con leche, deje fermentar en un lugar templado unos 30 minutos más.
  • Horneamos 40 mintutos (180°C).
  • Retiramos del horno, barnizamos con la mantequilla restante y espolvoreamos con el azúcar restante.

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