Necesitamos
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| 100 gramos de mantequilla |
1/4 de cebolla
1 puerro pequeño
200 gramos de jamón ibérico
800 ml de leche
300 ml de nata
sal
pimienta
nuez moscada
huevo
pan rallado
1. Ponemos el jamón ibérico en el vaso y hacemos 2 o 3 golpes de turbo. Reservamos
2. Ahora aponemos la mantequilla, el puerro y la cebolla. Hacemos 2 segundos / velocidad 5 y al terminar hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1.
4. Añada la harina y hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 2. Debe quedar una mezcla homogénea.
5. Incorporamos la leche, la nata, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Hacemos ahora 20 segundos / velocidad 6. Evitar que queden grumos.
Comprobamos la textura si todavía no es la adecuada hacemos unos minutos / 100º / velocidad 2. Hasta alcanzar la textura que deseamos.
6. Vertemos la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y la dejamos enfiar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas. Una vez fría, formamos las croquetas, las envolvemos en huevo batido y después en pan rallado. Las freímos en una sartén pequeña con abundante aceite caliente, dejamos escurrir sobre papel de cocina y servimos calientes.
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![Varomeando [Manuel Apir]](https://varomeando.com/wp-content/plugins/gdpr-cookie-compliance/dist/images/gdpr-logo.png){kind=logo}
gracias por la receta, pero me pregunto: no se cuece el harina con la leche?.
Y tan reales… qué aspecto y qué buena pinta! Las más típicas siempre nos salen bien, y como mejor es el jamón, mejor el resultado!
Se ven deliciosas…
Serán 20 minutos de cocción? Pone 20 segundos!!