Necesitamos
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Un chuletón de 1 kilo (preferible de las cuatro primeras costillas y que haya pasado al menos 25 días en cámara)
Sal gruesa
Aceite de oliva virgen
Preparamos
Calentamos la plancha muy fuerte. la carne la tenemos a temperatura ambiente por lo menos 4 horas antes. Para que no esté fría y sude.
En el plato de barro donde vayamos a servir y que se puede calentar ponemos un poco de aceite y el chuletón por un lado.
Ahora sacamos el chuletón y lo ponemos en la plancha de canto, por la parte del hueso, durante cinco minutos.
Ahora lo ponemos otros cinco minutos por la cara en la que tiene el aceite y después un minuto por la otra cara.
Calentamos el plato de barro colocamos sal gruesa en el fondo. Colocamos ahora encima el chuletón con la parte más hecha a la vista. Echamos sal gorda y servirmos
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