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Necesitamos
50 gramos de garbanzos secos (o 50 gramos de harina de garbanzos)
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
Una pizca de guindillas molidas
1 cucharadita de sal fina
450 gramos de yogur natural (mejor yogur griego)
30 gramos de ghee (mantequilla clarificada) o aceite vegetal
– Para servir
20 gramos de ghee o aceite,
Una cucharadita de semillas de comino
Media cucharadita de semillas de alholva
Media cucharadita de semillas de mostaza negra
4 guindillas rojas (una por comensal)
Preparamos
1. Si empleamos garbanzos secos los pondremos en el vaso y hacemos 3 minutos / velocidad 5-10, hasta formar harina.
2. Añadimos al vaso junto con la harina de garbanzo, las especias (cúrcuma, guindilla molida), la sal y el yogurt, hacemos 20 segundos / velocidad 4.
3. Incorporamos el ghee (o aceite) y 700 gramos de agua, hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 2. ponemos al punto de sal y hacemos 1 minuto / velocidad 4.
4. En una sartén aparte calentamos el aceite o ghee de la guarnición. Cuando esté muy caliente, añadimos las semillas (cominos, alholva y mostaza), dejando que se doren un poco. Añadimos las guindillas y apartamos del fuego, dejando que se doren unos 30 segundos.
Serviremos en cuencos, decorando con una guindilla y semillas de comino, junto con un poco del ghee especiado de la sartén. Si no queremos un sabor tan intenso, podemos sustituir las especias de la guarnición por un poco de cilantro fresco picado.
