Turrillos de carnaval (Ávila)

6 huevos
12 cucharadas soperas de aceite oliva
12 cucharadas de anís dulce
medio kilo de azúcar
1 kilo de harina de repostería
La ralladura y el zumo de medio limón
1 sobre de levadura

1 pellizco de sal

Para freir

500 gramos de aceite de oliva virgen extra
Preparamos

1. Colocamos el azúcar en el vaso bien seco y hacemos 30 segundos / velocidad progresiva 5-10.
2. Añadimos la piel y el zumo del limón, hacemos 1 minuto / velocidad progresiva 5-10.
3. Añadimos el aceite, los huevos y el anís y hacemos 10 segundos / velocidad 6.
4. Ponemos la mitad de la harina, la levadura y la sal. Hacemos 8 segundos / velocidad 6. Añadimos el resto de la harina y hacemos 15 segundos / velocidad 6. Quedará una masa blanda pero que se puede manejar con las manos. Si vemos que falta harina añadimos 50 gramos más y hacemos 15 segundos / velocidad espiga. Ahora la retiramos del vaso con las manos mojadas en aceite.

5. Vamos cogiendo masa y le damos forma de croqueta, no conviene coger mucha masa porque al freír aumentarán de tamaño.
6. Ya solo queda freirlas en abundante aceite muy caliente. Las escurrimos sobre papel absorbente para eliminar el resto de aceite.