Berenjenas rellenas de arroz para dos




Necesitamos
1 berenjena
1 ajo
200 gramos de salsa de tomate
Aceite de oliva
60 gramos de arroz
70 gramos de mozzarella
Albahaca picada
Parmesano para espolvorear
Pimienta
Preparamos

Comenzamos preparando las berenjenas y para ello las cortamos por la mitad y retiramos la carne desde el centro. Reservamos

1. Ponemos en el vaso el ajo y hacemos 3 segundos / velocidad 6.

2. Hacemos ahora 3 minutos / varoma / velocidad 2.
3. Añadimos la berenjena y el tomate; hacemos 10 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 2. Mientras tanto cocemos el arroz con abundante agua. Unos minutos antes de que esté cocido mezclamos el arroz con la berenjena y tomate. 
Colocamos ahora la mezcla en una fuente y añadimos la mozzarella y la albahaca. Mezclamos todo muy bien.
4. Ahora llenamos las berenjenas con la mezcla. Espolvoreamos con parmesano. Ponemos pimienta y unas gotitas de aceite por encima.
5. Ponemos las berenjenas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos (horno precalentado a 180º) durante unos 15-20 minutos a 180º.

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