Hojaldre con calabacín y requesón

200 gramos de harina de repostería

90 gramos de agua helada

1/2 cucharadita de sal

– Para el relleno

1 puerro
30 gramos de aceite
2 calabacines medianos
Unas hojas de mejorana (opcional)
100 gramos de requesón
30 gramos de parmesano
2 huevos
100 gramos de salmón ahumado (opcional)

Preparamos

Comenzamos preparando la masa de hojaldre.

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes y hacemos 20 segundos / velocidad 6. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola, la envolvemos en un plástico y dejamos que repose en el frigo durante 20 minutos.

2. Colocamos la masa sobre una superficie plana espolvoreada con harina (entre el plástico)

3. Con el rodillo estiramos la masa dándole forma de rectángulo

4. Doblamos la masa en tres partes montando una parte sobre otra

5. Giramos la masa y con las dobleces de frente, repetimos dos veces más la operación de estirar y plegar. Dejamos reposar de nuevo en el frigo 20 minutos antes de usarla.

Una vez que la hemos horneado se conserva bien unos 15 días en una bolsa, o en un lugar seco.

Continuamos

6. Añadimos el puerro al vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 7.
7. Ahora añadimos el aceite y hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 1.
8. Cortamos el calabacín en trozos no muy pequeños y los ponemos en el vaso con las hojas de mejorana. Hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 1.
9. Añadimos el requesón, parmesano y huevos; hacemos 15 segundos / velocidad 5. Hasta que se forme una mezcla homogénea.
10. Estiramos la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Sellamos también los bordes. En la parte inferior colocamos el salmón y por encima ponemos la mezcla.
Horneamos unos 45 minutos a 220º (horno precalentado) hasta que la masa tome un color dorado.