Necesitamos
500 gramos de anchoas
100 gramos de mozzarella
8 hojas de albahaca
1 huevo
pan rallado
harina de trigo y garbanzos secos a partes iguales
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
Preparamos
Comenzamos preparando la harina
1. Ponemos en el vaso los garbanzos y hacemos 30 segundos / velocidad progresiva 5 – 10.
2. Añadimos la harina y hacemos 30 segundos / velocidad progresiva 5 – 10.
Guardamos en un recipiente hermético.
3. Limpiamos muy bien las anchoas retirando la cabeza, víscera y espinas. Pasamos por agua.
4. Cortamos la mozzarella en tiras y picamos la albahaca.
5. Ponemos encima de uno de los filetes de anchoas un poco de mozzarella y albahaca. Cerramos con otro filete de anchoa formando a modo de un sándwich.
6. Sumergimos en huevo batido salpimentado y luego en harina ( pan rallado). Si optamos por freír utilizaremos la harina que hemos preparado en vez de pan rallado.
7. Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y pincelamos con un poquito de aceite.
6. Sumergimos en huevo batido salpimentado y luego en harina ( pan rallado). Si optamos por freír utilizaremos la harina que hemos preparado en vez de pan rallado.
7. Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y pincelamos con un poquito de aceite.
8. Metemos en el horno (precalentado a 180º) unos 10-15 minutos a 180º.
Y ya tenemos unos deliciosos sándwich de anchoa crujientes crujientes.
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Podéis añadir o modificar especias al gusto: perejil, menta, alcaparras, …
Puede optarse por freír en vez de hornear.
