

Necesitamos
6 hojas de gelatina neutra
200 gramos de galletas
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
600 gramos de queso Philadelfia (o similar)
200 gramos de nata para montar muy fría (35 % de materia grasa)
50 gramos de azúcar
4 cucharadas de dulce de leche
Dulce de leche para las capas
Preparamos Cheesecake de dulce de leche
1. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
2. Ponemos las galletas en vaso y hacemos 15 segundos / velocidad 7-10.
3. Añadimos la mantequilla y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Colocamos sobre un molde aro removible y guardamos en el frigo.
4. Ponemos ahora en el vaso el queso, la nata, el azúcar y el dulce de leche. Hacemos 7 minutos / 60º / velocidad 5. Cuando se alcance la temperatura de 60º añadimos por el bocal la gelatina escurrida y continuamos cocinando (la gelatina debe quedar deshecha)
5. Terminado el tiempo y deshecha la gelatina (en caso contrario haríamos algún minuto más en el punto anterior) vertemos la mitad de la mezcla sobre la galleta. Esperamos a que atempere y colocamos encima una capa fina de dulce de leche. Sobre esta capa de dulce de leche terminamos vertemos el resto de crema. Terminamos de nuevo colocando otra fina capa de dulce de leche o hacemos filigranas decorativas.
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Para el dulce de leche
Necesitamos
En el paso 3 no dice a qué velocidad.
Le sobran los 50gr de azúcar, sale demasiado dulce. Gracias por la receta de todas formas.