Pretzels blandos – soft pretzels –


 

Pretzels blandos – soft pretzels –

Panecillos, galletas típicos de la región de Baviera entre otras y que acompañan a cremas.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo total15 min

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de levadura seca
  • 300 gramos de leche fría
  • 20 gramos de aceite de oliva
  • 80 gramos de azúcar
  • 550 gramos de harina de panadería
  • 1 pizca de sal
  • 40 gramos de bicarbonato
  • 1 taza de agua caliente
  • sal marina
  • mantequilla derretida
  • azúcar, canela o parmesano rallado

Elaboración paso a paso

  • Ponemos en el vaso la levadura, la leche, el aceite y 1 cucharadita de azúcar, hacemos 10 segundos / velocidad 5. Al terminar hacemos 3 minutos / 37º / velocidad 2.
  • Añadimos el resto del azúcar, la harina y la sal y hacemos  10 segundos / velocidad 7.
  • Hacemos ahora 2-3 minutos / velocidad espiga. En función de la textura de la masa añadimos un poco más de agua o harina. La masa debe tener una consistencia firme.
  • Dejamos ahora reposar la masa para que doble el volumen.
  • Precalentamos el horno a 220º.
  • Disolvemos el bicarbonato en agua caliente. Reservamos.
  • Dividimos la masa en unas doce porciones y le damos la forma característica para formar los pretzels.
  • Sumergimos cada pretzel en la mezcla de bicarbonato y agua. Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos unos 10 minutos hasta que estén dorados. Dejamos enfriar y espolvoreamos con el ingrediente que hayamos elegido.

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