Necesitamos
8 filetes de caballa
100 gramos de jugo de limón
la ralladura de 1 limón
150 gramos de agua
1 chalota
1 diente de ajo
1 cucharadita de granos de pimienta
10 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de perejil
1/2 de cucharadita de sal
Para el condimento:
el zumo de un limón
perejil
albahaca picada
un poco de pimienta
aceite de oliva virgen extra
sal
Preparamos
1. Ponemos en la bandeja varoma los filetes de pescado con la piel hacia abajo.
2. En el vaso ponemos la chalota y hacemos 5 segundos / velocidad 6.
3. Añadimos el agua, el zumo la ralladura de limón, el ajo sin pelar, pimienta, sal y aceite; colocamos el varoma en su posición y hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 2. Reservamos.
4. Colocamos los filetes en una bandeja (opcional darles un toque en una sartén) y vertemos la salsa reservada. Dejamos enfriar antes de guardar en nevera ( en el frigo al menos una hora, aunque es preferible prepararla el día anterior)
5. Preparamos una mezcla con los ingredientes del condimento y lo servimos acompañando para verter por encima en el momento de servir.
