Necesitamos
2 endibias (una verde y otra morada)
Uva tipo moscatel
100 gramos de chistorra
8 arándanos
1 cucharada de piñones tostados
2 cucharadas de aceite
Preparamos
Ponemos la chistorra sin la piel y desmigada en una sartén a fuego suave, para que vaya soltando la grasa y se tueste ligeramente. Unos cinco minutos.
Ponemos el aceite en una sartén y doramos las endibias ligeramente. Reservamos algunas endibias para decorar.
Pelamos ahora el mango y lo cortamos en tacos.
Pelamos las uvas y retiramos las pepitas.
Montamos el plato como más nos guste. Tenemos en cuenta que las endibias y la chistorra deben ir calientes o templadas.
Terminamos espolvoreando con los piñones tostados.
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Podemos aliñar la ensalada o no (opcional). En caso da aliñarla podemos hacerlo con una vinagreta de aceite, vinagre y sal.
