Tiramisú de limón




Necesitamos 

14-20 bizcochos de soletilla
250 gramos de queso mascarpone
200 gramos de nata para batir
80 gramos de azúcar en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla
El zumo de 1 limón

– Crema de limón

100 gramos de zumo de limón

100 gramos de mantequilla cortada en cubitos
100 gramos de azúcar
1 huevo + 3 yemas adicionales
Preparamos

Podemos hacer moldes individuales o un solo tiramisú.

– Crema de limón

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos todos los ingredientes. Hacemos 8 minutos / 80º / velocidad 2. Tiene que estar ligeramente espesa

– Crema de mascarpone

2. Montamos la nata (tiene que estar muy fría), colocamos la mariposa y hacemos ahora 2 minutos / velocidad 3,5. Estamos pendientes de que no se pase a mantequilla.
3. Ahora añadimos el azúcar glas y batimos unos segundos más / velocidad 3,5
4. Añadimos el mascarpone y la vainilla;  hacemos   unos segundos mas / velocidad 3,5

– Tiramisú

5. Formamos una basa de bizcochos de soletilla, previamente empapados en limón. Ponemos una capa de crema y a continuación una capa de crema de limón. Terminamos con otra capa de crema de mascarpone.

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