Necesitamos
25 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
360 gramos de agua
300 gramos de harina de panadero
300 gramos de harina de fuerza
un chorrito de vinagre blanco
1 cucharadita de bicarbonato
1,5 – 2 cucharadita de sal
2-3 cucharadas de Chia
Preparamos
1. Ponemos en el vaso el azúcar y el agua, hacemos 2,5 minutos / 37 grados / velocidad 1.
2. Ahora añadimos el resto de ingredientes y hacemos 4 minutos / velocidad espiga.
3. Colocamos un recipiente (resistente a altas temperaturas) con agua en la parte inferior del horno. Cerramos y dejamos unos 10 minutos en el horno cerrado.
Ponemos las porciones de masa (espolvoreadas con un poco de agua) en la bandeja e introducimos en el horno.
4. Horneamos unos 25-30 minutos a 230º (no precalentamos el horno)
(podemos emplear harina de fuerza en ambos casos)
Cuando dejamos en el horno para levar, el horno caliente o frío o como?
En el levado se entiende que el horno esta frio
El recipiente con agua caliente ayuda al levado
Para cocer se deja dicho recipiente en el horno
Asi lo entiendo yo