Cordero bhuna

400 gramos de cordero troceado
20 gramos de jengibre
3 dientes de ajo
150 gramos de cebolla roja
2 tomates maduros picados
2 cucharadas de tomate concentrado
5 granos de pimienta negra
40 gramos de ghee o mantequilla
3 clavos
4 vainas de cardamomo verde
1 vaina de cardamomo negro
1 guindilla roja en polvo
1 rama de canela
1 anís estrellado
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de maizena
½ cucharadita de sal
200 gramos de yogourt natural
300 gramos de caldo de carne

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la cebolla sin piel, el jengibre,  los ajos,  granos de pimienta machacados, el cardamomo, los clavos y la guindilla; hacemos 2 golpes de turbo. Bajamos con la ayuda de la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso.

2. Añadimos la mantequilla y hacemos 7 minutos / 100º / velocidad 1.

3. Añadimos la carne y hacemos 7 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
4. Ahora añadimos el caldo, tomate y canela; hacemos 30 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
5. Incorporamos el yogurt, la cúrcuma, la sal y la maizena, hacemos 5 minutos / 100 º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

6. Servimos acompañado de arroz basmati y decorando con cilantro.