Pudin de arroz con leche y galletas de canela

Necesitamos

80 gramos de caramelo líquido
200 gramos de azúcar
120 gramos de arroz
4 tiras de piel de limón
1000 gramos de leche
3 huevos
15 galletas con canela (tipo Napolitanas)

Preparamos

1. Caramelizamos el fondo y las paredes de un molde para cake de 1 litro de capacidad.
2. Ponemos en el vaso el azúcar y el arroz; hacemos 30 segundos / velocidad 10. Bajamos con la ayuda de la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
3. Añadimos la piel de limón y hacemos 30 segundos / velocidad 10. De nuevo bajamos los restos de la pared con la espátula.
4. Añadimos la leche y los huevos; hacemos 15 minutos / 100º / velocidad 4. Vertemos la mitad del contenido en el molde. Ahora colocamos cinco galletas y cubrimos con la mitad de la crema del vaso. Colocamos de nuevo cinco galletas y vertemos el resto de la crema. Para acabar de nuevo colocamos 5 galletas. Dejamos atemperar y llevamos al frigo unas 3 horas antes de desmoldar y servir.