Ingredientes
550 gramos de leche entera
150 gramos de nata con al menos el 35% de materia grasa
40 gramos de leche en polvo desnatada
130 gramos de dextrosa
25 gramos de azúcar invertido
50 gramos de sacarosa
5 gramos de neutro / estabilizante para cremas
Un vasito de ron (opcional)
2 vainas de vainilla
Chocolate para fundir de repostería
1 cucharada de manteca de cacao
Preparamos
1. Añadimos al vaso la leche y la nata. Hacemos 5 segundos / velocidad 3.
2. Ahora incorporamos la leche en polvo y la dextrosa. Hacemos 45 segundos / velocidad 5.
3. Hacemos ahora 37º / velocidad 3. Hasta alcanzar la temperatura
4. Mezclamos el neutro con un poco de sacarosa. Incorporamos al vaso la mezcla, el resto de sacarosa y el azúcar invertido. Hacemos 30 segundos / 37º / velocidad 3.
5. Sacamos los granos de las vainas de vainilla. Añadimos al vaso los granos, las vainas y el ron (opcional). Hacemos 90º / velocidad 5. Cuando se alcance la temperatura, mantener un minuto.
6. Colamos la mezcla y la ponemos en un recipiente. La mezcla la dejamos reposar en el frigo durante al menos 6 horas a 4º de temperatura.
7. Llevamos ahora al congelador y estará 24 horas
8. Cuando esté bien congelado lo sacamos del molde y lo metemos de nuevo en el vaso para mantecarlo. Hacemos 30 segundos / velocidad 6-8. Si vemos que está muy duro, ayudamos a romperlo con la espátula o un cuchillo, de esta forma las cuchillas podrán triturarlo mejor.
9. Una vez mantecado, de nuevo lo colocamos en el recipiente y volvemos llevar al congelador (una par de horas).
Qué ricos menudas receta más estupenda, preparando para el veranito rico rico
Que es dextrosa? Estabilizante de cremas vale queso filadelfia?dacarosa es sacarina o edulcorante?
La dextrosa la sacarías y el estabilizante donde se puede comprar ??
Muchas gracias