Necesitamos
110 gramos de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharada de café de cardamomo en polvo
130 gramos de azúcar moreno
2 huevos grandes
120 gramos de harina de almendra
75 gramos de harina de espelta (o de arroz)
25 gramos de harina de avena
2 cucharaditas de sésamo
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
340 gramos de melocotónes maduros (alrededor de 8)
25 gramos de almendra laminada
15 gramos de azúcar para espolvorear
Preparamos
Precalentamos el horno a 180ºC.
Untar un molde de horno de Ø23 cm y forramos el fondo con papel vegetal.
Calentamos la mantequilla con la vainilla, mezclamos de vez en cuando hasta que quede color dorado, entre 5 a 10 minutos. Dejamos enfriar.
Ponemos en el vaso las semillas de sésamo con las harinas, el cardamomo, la sal y la levadura en polvo, hacemos 15 segundos / velocidad 8.
Mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar. Añadir un huevo a la vez y batimos.
Envolver suavemente con la mezcla de harina.
Colocar la masa en la forma, parecera con poco volumen, el pastel crecerá después en el horno. Distribuimos las mitades de los melocotones con la barriga hacia abajo, presionando ligeramente y espolvoreando con almendra laminada y azúcar.
Llevamos al horno a 180ºC alrededor de 40-60 minutos (hacemos la prueba del palillo)
Dejamos enfriar un poco, retiramos del molde, dejamos reposar y servimos
