Necesitamos
2-3 pechugas de pollo (troceadas)
3 cebolletas finas en rodajas
1 paquete de tomates cherry
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de nata
1/2 cucharadita de aceite de oliva
– Para la salsa pesto
100 gramos de queso parmesano
2 dientes de ajo
50 gramos de piñones
50 gramos de hojas de albahaca
250 gramos de aceite de oliva extra virgen
50 gramos de agua si la queremos aclarar un poco
Un poquito de sal
Preparamos
La salsa pesto
1. Troceamos el queso y lo rallamos presionando el botón Turbo y luego programando 15 segundos / Velocidad 8.
2. A continuación añadimos los ajos, los piñones y la albahaca. Repetimos 15 segundos / velocidad 8.
3. Cuando todo esté bien triturado y homogéneo como si se tratase de una mayonesa, vierta poco a poco el aceite en Velocidad 5.
4. Añada el agua si lo cree oportuno y mezclamos. Comprobamos el punto de sal.
Continuamos con la receta
5. Ponemos en una sartén a fuego alto y hacemos las pechugas y doramos la cebolla.
6. Añadimos la salsa pesto y cocinamos durante un minuto.
7. Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca cocinando unos cinco minutos.
8. Añadimos la nata y tenemos al fuego otros cinco minutos a fuego suave. Para evitar que la salsa se queme deberemos mover con frecuencia.
9. Servimos con la pasta hervida siguiendo las instrucciones del fabricante y acompañamos de los cherry.
