Necesitamos
Aceite vegetal para freír
Harina para tempura
18 gambas crudas (solo las colas)
6 cebolletas troceadas
9 espárragos troceados
Sal
Pimienta negra
Maizena
1 taza de harina leudante
3 cucharadas de semillas de sésamo
Agua muy fría ( 2 tazas )
Preparamos
Comenzamos elaborando la masa para la tempura. Para ello mezclamos la maizena con la harina leudante, las semillas de sésamo y un poquito de sal con el agua muy fría. Mezclamos y formaremos una masa poco grumosa. Reservamos
Ahora calentamos aceite a unos 180º. Comprobaremos que se ha alcanzado la temperatura óptima si añadiendo un pequeño trozo de pan este se dora en unos 15 segundos. Salpimentamos la harina para tempura.
Pasamos ahora las gambas por la mezcla y por la harina. Retirando la harina sobrante. Freímos unos dos minutos. Terminamos con las verduras.
Acompañamos con salsa de soja, teriyaki, o cualquier otra.
