Necesitamos
150 gramos de queso manchego
800 gramos de tomate verde
70 gramos de cebolla
3 dientes de ajo
5-10 chiles verdes
300 gramos de pechuga de pollo deshuesada
50 gramos de aceite para freir
15 tortitas de maíz
2 pastillas de caldo
20 gramos de crema ácida
Preparamos
1. Ponemos en el vaso el queso y hacemos 10 segundos / velocidad 7. Reservamos.
2. Colocamos ahora en el vaso el tomate, la cebolla, el ajo y los chiles. Ponemos el varoma en su posición con el pollo. Hacemos 30 minutos / varoma / velocidad 1.
3. Mientras tanto freímos las tortitas en una sartén con un poco de aceite. Escurrimos y reservamos.
4. Precalentamos el horno a 250º.
5. Retiramos el varoma y añadimos las pastillas de caldo. Hacemos 1 minuto / velocidad progresiva 5-10.
6. Añadimos la crema ácida y hacemos 20 segundos / velocidad 7.
7. Ponemos ahora en el vaso la pechuga cocida; hacemos 3 segundos / giro a la izquierda / velocidad 4.
8. Colocamos sobre una bandeja de horno las tortitas empapadas en salsa, rellenamos con pollo y doblamos formando las enchiladas. Bañamos con el resto de salsa. Espolvoreamos con queso (o colocamos lonchas de queso) y horneamos 15 minutos a 250º para gratinar.
Acompañamos con una ensalada