Necesitamos
200 gramos de harina de trigo sarraceno
1 sobre de levadura química en polvo (15 gramos)
1/2 cucharadita de sal
50 gramos de aceite de oliva
30 gramos de azúcar
300 gramos de leche
2 huevos
1 trozo de mantequilla para engrasar
400 gramos de salmón ahumado en lonchas (o bacalao)
150 gramos de huevas de salmón
4-6 pellizcos de pimienta negra
2-3 cucharadas de cebollino fresco
Crema fresca (opcional)
Preparamos
1. Ponemos en el vaso la harina de trigo, la levadura, la sal, el aceite, el azúcar, la leche, los huevos. Hacemos 30 segundos / velocidad 5. Ponemos la masa en una jarra y dejamos reposar en el frigo durante 10 minutos.
2. Engrasamos con mantequilla una sartén y, a fuego medio, vertemos pequeñas porciones de masa hasta formar un círculo de unos 6-7 cm. Cuando en la superficie aparezcan burbujas de aire le damos la vuelta y terminamos de dorar. Repetimos hasta terminar con toda la masa.
3. Ponemos en el centro de cada uno de los blinis una pequeña loncha de salmón enrollado y una cucharadita de huevas de salmón. Espolvoreamos con pimienta recién molida y decoramos con cebollino picado.
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Antes de colocar la loncha de salmón enrollada podemos poner una cucharadita de crema fresca.
En vez de salmón podemos preparar la receta con bacalao ahumado.
