Necesitamos
Frambuesas
Chocolate en lámina
Azúcar glas
- Para el bizcocho
140 gramos de azúcar
5 huevos
10 gramos de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
70 gramos de harina
60 gramos de almendra molida
20 gramos de cacao amargo
- Para la crema de mascarpone
200 gramos de nata
100 gramos de azúcar
250 gramos de queso mascarpone
1 yogur griego
Unas gotas de esencia de vainilla
Preparamos
El bizcocho
1. Precalentamos el horno a 220º
2. Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos los huevos, el azúcar, la vainilla y la miel. Hacemos 12 minutos / 37º / velocidad 4.
3. Añadimos ahora la almendra y la harina (tamizada); hacemos ahora 1 minuto / giro a la izquierda / velocidad 4.
4. Ahora ponemos papel de hornear sobre una bandeja de horno y vertemos sobre ella la mezcla. La extendemos con la espátula para formar un rectángulo. Horneamos 6 minutos a 220º.
5. Retiramos el bizcocho con el papel de hornear de la bandeja y lo ponemos sobre la mesa de trabajo.
6. Espolvoreamos la superficie del bizcocho con azúcar. Cubrimos ahora con film transparente y lo dejamos reposar poco más de 30 minutos. Reservamos.
La crema
7. Ponemos en el vaso la nata y el azúcar y hacemos 4 minutos / 100º / velocidad 1.
8. Añadimos el mascarpone junto con la vainilla y hacemos 15 segundos / velocidad 5.
Ahora retiramos el film y extendemos la crema sobre el bizcocho. En el lugar donde comenzamos a enrollar colocaremos la fila de frambuesas. Ahora lo enrollamos para formar el rollo.
Ya solo queda poner en el frigo una media hora antes de servirlo. Adornamos con las láminas de chocolate y espolvoreamos con azúcar glas.
