El semla o los semlor son unos pasteles típicos del martes de carnaval en Suecia, Finlandia, Dinamarca y Estonia. Como indicaba son típicos en el fettisdagen (martes de carnaval, primer día de cuaresma). Aunque ahora se pueden disfrutar en buena parte del año.
Necesitamos
80 gramos de mantequila
300 gramos de leche
5 gramos de semillas de cardamomo
1 huevo “L”
5 gramos de sal
100 gramos de azúcar
7 gramos de levadura seca
600 gramos harina de fuerza
Para el relleno
125 gramos almendra molida
100 gramos azúcar
60 gramos leche
Para decorar
500 ml nata
3 cucharadas de azúcar
azúcar glas para espolvorear
Preparamos
1. Ponemos en el vaso la mantequilla y hacemos ahora 1 minuto /50º / velocidad 2.
2. Añadimos la leche, las semillas de cardamomo, el huevo, la levadura y el azúcar y hacemos 15 segundos / velocidad 4.
3. Añadimos la harina y la sal y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Al terminar hacemos 2 minutos / velocidad espiga.
4. Dejamos reposar la masa en vaso hasta que doble su volumen.
5. Con ayuda de la espátula despegamos la masa de las paredes del vaso y hacemos 15 segundos / velocidad espiga.
6. Sacamos la masa del vaso sobre la superficie de trabajo donde vayamos a trabajar. Dividimos la masa en porciones iguales. Colocamos las bolas sobre una bandeja de horno.
7. Pintamos con huevo batido. Dejamos levar de nuevo hasta que vuelvan a doblar el volumen.
8. Horneamos 15 minutos a 180º o hasta que estén dorados los bollos.
9. Sacamos los bollos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
10. En un bol mezclamos la almendra con el azúcar y vamos añadiendo leche hasta que quede una masa pegajosa. Reservamos.
11. Con ayuda de un cuchillo quitamos la parte superior de los bollos y con un cuchillo de sierra cortamos alrededor del bollo y sacamos la mitad del relleno. El relleno que hemos sacado lo mezclamos con la masa de almendra y con la masa resultante rellenamos de nuevo los bollos.
12. Con el vaso bien limpio y seco montamos la nata. Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos la nata bien agitada en él junto con el azúcar. Hacemos velocidad 3,5 sin tiempo. Con cuidado de no pasarnos para evitar que la nata se convierta en mantequilla.
13. Metemos la nata en una manga pastelera y ponemos una capa de nata encima de cada bollo.
14. Colocamos una tapa sobre cada uno de los bollos y espolvoreamos con azúcar glas.