Necesitamos
4 kiwis
2 cucharadas colmada de azúcar
2 hojas de gelatina grandes o 4 pequeñas
500 gramos de nata con 35% de grasa
130 gramos de azúcar
5 yemas de huevo
500 gramos de queso mascarpone
2-3 bizcochos de soletilla en trozos pequeños
Preparamos
1. Pelamos y cortamos los kiwis en rodjas muy finas. Las colocamos en un plato hondo junto con una cucharada de azúcar. Mezclamos y dejamos reposar unos 20 minutos. Pasado este tiempo retiramos la fruta y los bizcochos los mexclamos con el jugo de los kiwis. Reservamos
2. Colocamos en un bol las hojas de gelatina para que se hidraten
3. Ponemos en el vaso la nata, el azúcar y las yemas. Hacemos 8 minutos / 90º / velocidad 5
4. Incorporamos ahora la gelatina que habíamos reservado y hacemos 30 segundos / velocidad 5. Colocamos en un recipiente hermético y dejamos reposando en el frigo, al menos 6 horas
5. Pasado ese tiempo, colocamos la mariposa en las cuchillas. El vaso debe estar frío. Añadimos a la nata el mascarpone y hacemos velocidad 3 sin programar tiempo hasta que veamos que la nata está montada. Colocamos en una manga pastelera.
6. Ponemos una capa de bizcocho de soletilla ( puede ser espolvoreado) en el fondo del vaso y a continuación una capa de fruta. Encima colocamos una capa de crema de mascarpone, colocamos otra capa de bizcocho, otra de crema y terminamos espolvoreando con trozos pequeños de kiwi. Ponemos en el frigo hasta que lo sirvamos.
2. Colocamos en un bol las hojas de gelatina para que se hidraten
3. Ponemos en el vaso la nata, el azúcar y las yemas. Hacemos 8 minutos / 90º / velocidad 5
4. Incorporamos ahora la gelatina que habíamos reservado y hacemos 30 segundos / velocidad 5. Colocamos en un recipiente hermético y dejamos reposando en el frigo, al menos 6 horas
5. Pasado ese tiempo, colocamos la mariposa en las cuchillas. El vaso debe estar frío. Añadimos a la nata el mascarpone y hacemos velocidad 3 sin programar tiempo hasta que veamos que la nata está montada. Colocamos en una manga pastelera.
6. Ponemos una capa de bizcocho de soletilla ( puede ser espolvoreado) en el fondo del vaso y a continuación una capa de fruta. Encima colocamos una capa de crema de mascarpone, colocamos otra capa de bizcocho, otra de crema y terminamos espolvoreando con trozos pequeños de kiwi. Ponemos en el frigo hasta que lo sirvamos.
