Necesitamos
50 gramos de aceite de oliva
100 gramos de mantequilla
30 gramos de cebolla
180 gramos de harina
800 gramos de leche entera
100 gramos de nata
Una pizca de de nuez moscada
Una pizca de pimienta molida
2 pizcas de sal
200 gramos de bonito al natural
- Para rebozar
200 gramos de pan rallado
2 huevos
300 gramos de aceite
Preparamos
- Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla; hacemos 2 segundos / velocidad 5. Al terminar 3 minutos / 120º / velocidad 1.
- Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y hacemos 3 minutos / 120 / velocidad 2.
- Ahora incorporamos la leche, la nata, la nuez moscada, pimienta y sal; hacemos 10 segundos / velocidad 6.
- Añadimos ahora 50 gramos de bonito y hacemos 15 minutos / 100º / velocidad 5. Dejamos reposar en el vaso cinco minutos.
- Añadimos el bonito restante y mezclamos con la espátula. vertemos la bechamel en una manga pastelera y dejamos reposar unos 30 minutos. Reservamos en el frigo, al menos, 8 horas.
- Ponemos el pan rallado en una fuente. Cortamos la punta de la manga, haciendo un diámetro de unos 2-3 cm. Apretamos la manga y formamos cilindros de masa. Con la tijera cortamos porciones de 4-5 cm de longitud, rebozamos las croquetas en pan rallado, después en huevo y de nuevo en pan rallado. Así con toda la masa.
- Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos en papel de cocina.
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