Necesitamos
1 aguacate maduro, sin piel ni hueso
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de agua
30 gramos de salsa de soja
40 gramos de zumo de limón
1-2 pellizcos de sal
100 gramos de pimiento rojo en trozos
60 gramos de zanahoria en trozos
30 gramos de arándanos rojos deshidratados
100 gramos de lombarda en trozos
100 gramos de mango maduro en trozos
200 gramos de kale (las hojas troceadas)
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharada de pipas de girasol o pistachos
Preparamos
- Ponemos en el vaso el aguacate, el aceite, el agua, la salsa de soja, el zumo de limón y la sal. Hacemos 15 segundos / velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.
- Ponemos en el vaso el pimiento rojo, la zanahoria, los arándanos, la lombarda y el mango; hacemos 3 segundos / velocidad 5.
- Añadimos al vaso el kale junto con el aliño reservado. Hacemos 4 minutos / giro a la izquierda / velocidad 1. Introducimos la espátula por la apertura y movemos la ensalada 2-3 veces para que se integren todos los ingredientes. Vertemos en una fuente, espolvoreamos con las semillas de sésamo y pipas de girasol. Servimos.
