Necesitamos
- Para la pasta
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
200 gramos de harina
2 huevos
- Para el relleno de ricotta
1500 gramos de leche entera
40 gramos de vinagre blanco
1 ralladura de limón
8 hojas de menta fresca
20 gramos de hojas de espinaca
1 pizca de sal
- Para el relleno de calabacín
1 diente de ajo
500 gramos de calabacín
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de guisantes congelados
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
60 gramos de vino blanco
2 ramitas de tomillo
- Para la bechamel
80 gramos de parmesano
500 gramos de leche entera
50 gramos de harina
30 gramos de mantequilla
Preparamos
- Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos una cazuela o una bandeja para hornear (20 x 20 x 5 cm) con aceite y reservamos.
- preparamos la masa. Colocamos en el vaso los huevos, la harina y el aceite; hacemos 2 minutos / velocidad espiga. La masa aparecerá desmenuzable.
- Llevamos la masa a una superficie de trabajo enharinada y formamos una bola. Ponemos la masa en un bol tapada con film transparente y dejamos reposar 15 minutos.
- Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa hasta un grosor de unos 2 mm. Espolvoreamos con harina y cortamos la masa formando unas 10 hojas de unos 20 x 15 cm.
- Continuamos con el relleno de ricotta. Colocamos la leche en el vaso y hacemos 10 minutos / 80º / velocidad 2.
- Añadimos el vinagre y hacemos 2 minutos / 90º / velocidad 1. La leche se separará en cuajo y suero. Dejamos reposar 1 minuto.
- Vertemos el contenido en el cestillo y dejamos escurrir durante unos 15 minutos. Añadimos la ralladura de limón y reservamos.
- Ponemos en el vaos la menta y hacemos 4 segundos / velocidad 5.
- Ahora añadimos la espinaca y hacemos 2 segundos / velocidad 5. Bajamos los restos con la pared de la espátula.
- Añadimos la sal y la ricotta reservada. Hacemos 10 segundos / giro a la izquierda / velocidad 3. Reservamos.
- Continuamos con el relleno de calabacín. Ponemos el ajo en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 7. Bajamos los restos de la pared con la espátula.
- Añadimos el calabacín y hacemos 2 segundos / velocidad 5. bajamos los restos de la pared con la espátula.
- Añadimos el aceite y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1.
- Añadimos los guisantes, la sal y pimienta; hacemos 4 segundos / velocidad 4.
- Ahora añadimos el vino y el tomillo y hacemos ahora 5 minutos / 100º / velocidad 1. Retiramos la mezcla y reservamos.
- Ahora preparamos la bechamel. Colocamos el queso en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 9. Reservamos.
- Ponemos en el vaso la leche, harina y mantequilla; hacemos 7 minutos / 90º / velocidad 4.
- Añadimos el queso reservado y hacemos 20 segundos / velocidad 3.
- Preparamos la lasaña. Cubrimos la superficie de la bandeja con hojas de masa de lasaña. Sobre ella colocamos una capa de relleno de ricotta otra capa de hojas de masa y una capa de relleno de calabacín. Continuamos hasta terminar.
- Horneamos durante 30 minutos a 180º y servimos caliente.
