Bougatsa se puede comprar en cualquier panadería griega tradicional y vienen en tantas formas como panaderos. Son unas bolsas de masa filo rellenas, doradas y crujientes, espolvoreadas con canela. azúcar glas, …
Necesitamos
700 gramos de leche
4 yemas de huevo
60 gramos de maizena
120 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
3-4 tiras de piel de limón
130 gramos de mantequilla
270 gramos de masa filo
2 cucharadas de azúcar glas
3 cucharadas de pistachos
2 cucharadas de miel
Preparamos
- Precalentamos el horno a 180º.
- Ponemos en el vaso la leche, huevos, maizena, azúcar, vainilla y el limón. Hacemos 8 minutos / 90º / velocidad 2,5. Retiramos y reservamos. Lavamos el vaso.
- Ahora aponemos la mantequilla y hacemos 4 minutos / 100º / velocidad 1. Vertemos en otro bol y reservamos.
- Pincelamos con mantequilla los bordes de un molde para tartas de 28 cm de diámetro. Colocamos una lámina de masa filo y de nuevo pincelamos. Repetimos el proceso cruzando las láminas hasta tener una base de seis láminas. Retiramos la piel de limón de la crema y la vertemos en el molde de modo que cubra bien toda la base. Cubrimos de nuevo con otras seis láminas de masa filo pincelando con mantequilla.
- Horneamos durante 25-30 minutos a 180º (debe quedar dorada). Retiramos del horno, dejamos atemperar y reservamos en el frigo al menos unas tres horas antes de servir. Espolvoreamos con azúcar glas y pistachos junto con un poco de miel.