Necesitamos
300 gramos de sidra de manzana
120 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
70 gramos de azúcar moreno
2 huevos grandes
70 gramos taza de suero de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
La ralladura de un limón
500 gramos de harina
1 cucharada levadura en polvo
1 cucharadita sal
1 cucharadita canela molida
1 pizca pimienta molida
Azucar y canela para espolvorear
Preparamos
- Calentamos en una cacerola la sidra a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad. Retiramos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Ponemos la mantequilla en el vaso junto con el azúcar, hacemos 3 minutos / 37º / velocidad 3. Debe quedar suave y esponjoso. Al tiempo que se mezcla añadimos los huevos uno a uno junto con la sidra reducida, le suero de vainilla y la ralladura de limón.
- Ahora añadimos la harina junto con la levadura, la sal, canela y pimienta. Hacemos 3 minutos / 37º / velocidad 2. Retiramos la masa y la llevamos a una fuente enharinada. Cubrimos con film transparente y guardamos 2 horas en el frigo.
- Pasado el tiempo y utilizando un cortador de roscos vamos cortando formas hasta acabar la masa.
- Para freírlas es necesario que el aceite alcance una temperatura de unos 175º en la freidora. Freímos poco a poco para que no disminuya la temperatura. Una vez que están doradas retiramos. Dejamos reposar sobre una bandeja con rejilla. Antes de servir espolvoreamos con mezcla de azúcar y canela.