Necesitamos
1/2 limón (corteza)
250 gramos de leche entera
La mitad de un paqueteito de levadura
500 gramos de harina de fuerza
2 huevos
100 gramos de azúcar
Una pizca de sal
80 gramos de mantequilla
Azúcar en polvo al gusto
500 gramos de nata de repostería
Preparamos
- Ponemos la mitad de limón en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 8. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso y repetimos tiempo y velocidad. Reservamos.
- Ponemos en el vaso 100 gramos de leche, añadimos la levadura y hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 3.
- Ahora añadimos 100 gramos de harina y hacemos 1 minuto / velocidad espiga.
- Dejamos la masa en el vaso hasta que doble su volumen (unos 30 minutos).
- Añadimos ahora dos huevos, 150 gramos de leche, 100 gramos de azúcar, 400 gramos de harina y el resto de limón junto con una pizca de sal. Hacemos 30 segundos / velocidad espiga.
- Ahora añadimos 80 gramos de mantequilla por el bocal al tiempo que hacemos 2 minutos / velocidad espiga.
- Formamos una bola con la masa y la ponemos en un bol protegida de corrientes de aire hasta que doble el volumen (unas dos horas).
- Dividimos la masa en doce partes de unos 75 gramos cada una. Damos forma de pelota y a continuación la alargamos.
- Ponemos las formas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejamos reposar unos 30 minutos.
- Ponemos el horno a 170º
- Espolvoreamos los bollos con azúcar glas y cocinamos durante 20 minutos a 170º.
- Mientras tanto montamos la nata con el vaso limpio y seco; 1-2 minutos / velocidad 4.
- Cortamos los bollos por la mitad y los llenamos de nata.
Servimos
La corteza es la piel del limón ?