Necesitamos
11 gramos de gelatina más 3 cucharadas de agua
300 gramos de pulpa de fruta (la que más nos guste)
125 gramos de harina ligera
130 gramos de agua o de zumo de zanahoria
25 gramos de manteca
25 gramos de azúcar glas
1-2 gotas de colorante
Preparamos
- Mezclamos la gelatina con agua tibia durante 1 minuto hasta que la gelatina se disuelva. Añadimos la pulpa de fruta. Formamos bolas de unos 25 gramos del relleno de futas. Envolvemos con film transparente en nevera cerca de una hora.
- En una olla, mezcle el agua o el zumo de zanahoria con la manteca y el azúcar glas. Llevar a ebullición.
- Ponemos la mezcla en el vaso y hacemos 7 segundos / velocidad 4. Debe quedar bien mezclado.
- Añadimos la harina y hacemos 10 segundos / velocidad 1. Debe quedar una masa suave.
- Añadimos el colorante y hacemos 2 minutos / velocidad espiga.
- Dividimos la masa en bolas de unos 30 gramos y envolvemos el relleno de durian en ella. Presionamos el mooncake con el molde elegido para dar la forma.
- Guardamos en un recipiente hermético en nevera (toda la noche)antes de servir.
Buenos días.
Tengo una duda. No entiendo bien lo de la pulpa de cualquier fruta. Si uso fresa o frambuesa o mandarina, ¿cómo hago las bolas? Queda una mezcla casi líquida. Explícame, por favor, que me interesa mucho tu receta.
Gracias.
Tampoco entiendo este paso: «Dividimos la masa en bolas de unos 30 gramos y envolvemos el relleno de durian en ella. Presionamos el mooncake con el molde elegido para dar la forma.»
¿Qué es un durian? ¿Y de dónde sacamos el mooncake? ¿Y cómo presionamos una bola en un molde con forma de estrella, por ejemplo? ¿No se desmorona o rompe?